很多家庭会将剩饭剩菜放在电热锅里保温到下一餐吃或隔夜吃，这是一个错误的做法，长时间用电热锅保温饭菜，会影响电热锅使用寿命，存在一定的安全隐患，也很容易会使食材滋生细菌导致食物中毒！
电热锅保温的安全问题
使用电热锅保温食物时，如果锅内有水，一般不会有危险，但干烧或锅内没水，就会存在一定的安全隐患。
现在大多数的电热锅，都有自动保护功能。保温电热锅内部有两个控温装置，分别是安全温控器，其左右是保证电热锅工作温度不会超过安全温度，超过安全温度就会自动断电。还一个就是保温温控器，其功能跟安全温控器同理，但保温温控器是将温度限制在60度左右，当温度高于60度时就会自动断电终止加热，当温度低于60度后就会自动开始加热，从而实现恒温的保温功能。
电热锅内部有了这两个温控器，不论您是干烧或者是保温，它都会保护电热锅始终在安全的温度内，但万一温控器损坏失效，锅内又缺水时，电热锅就会一直加热，温度就会持续升高，直到加热管加热丝烧断。这时就会造成电热锅损坏，甚至有存在引燃周围易燃物品的可能。所以使用电热锅时一定不要无水干烧，一定不要让其处于长时间保温状态，不要让其长时间处于无人看守状态。
长时间保温易滋生细菌
现在市面售卖的电热锅基本都具有保温功能，可以将食物始终保持在50-60℃左右，保温功能既实用又方便，但60℃以下也正是最容易滋生细菌的温度，所以使用电热锅保温功能对食物进行保温不要超过2个小时，时间太长会造成营养成分流失，也会容易产生细菌滋生污染食物的问题，大量细菌产生但食物还未出现明显腐败时，从食物外观和味道很难辨别是否被细菌污染，此时吃下就容易吃坏肚子，甚至食物中毒。
电热锅保温小技巧
电热锅保温食物时一定要让锅内有足够的水或汤，不要无水干锅保温，保温干食材，可以将锅内加水然后放上蒸笼，将干食物放在蒸笼上保温。保温时间不要超过2-3小时，时间太长就有滋生细菌的风险，保温时家中一定要有人，不能在家中无人的情况下使用保温功能，防止意外发生。
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