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电热锅食谱-蒸馒头,山东大馒头

北方人每餐饭都离不开大馒头,但是很多人不知道怎么蒸出又香又软的馒头,下边就教大家使用电热锅蒸山东大馒头。

使用锅具

多彩2号电热锅配置不锈钢竹底蒸笼,蒸馒头不塌皮。

食材

1.干酵母5克

2.面粉600克

3.温水300克

详细过程

准备一个不锈钢盆放入500克面粉,将酵母倒进30度左右的温水里,用筷子搅拌融化,将酵母水倒入,边倒入边用筷子搅拌成絮状。

将絮状面和成面团,反复揉面,揉至表面光滑、细腻。然后盖上等待发酵,面团发酵至原来的2倍大,就发酵好了。

将发酵好的面团取出放在案板上,揉面进行排气,揉至原来面团的大小。把面团揉成长条状,用刀切成等份。将分好的等份面团揉成馒头形状。

电热锅内加水,放上蒸笼,将发酵好的馒头放蒸笼里,馒头蒸的时候会变大,所以要留有足够的空隙,不然馒头会积压在一起。盖上锅盖二次醒发5分钟。

二次醒发好之后,插上电热锅电源线,打开三个加热档位开关开始蒸,等水烧开之后关闭一个档位,继续蒸15分钟左右,关闭所有开关,此时馒头就蒸好了。蒸好后不要马上打开锅盖,焖3-5分钟左右再打开锅盖。开盖太早馒头会起皱回缩,开盖太晚水蒸气会滴落在馒头上将馒头泡烂。五分钟之后就可以取下蒸笼,打开锅盖又暄又软的山东大馒头就蒸好了,是不是很简单啊。

电热锅食谱-蒸馒头

注意事项

1.和面加水温度不要太高,否则会使酵母不发酵。温度控制在30度左右最佳。

2.酵母发面要冷水上锅蒸,老面可以热水上锅。

3.蒸好的馒头要焖5分钟之后再打开锅盖,以免馒头塌陷回缩。

4.电热锅蒸馒头最好选择竹底蒸笼,蒸的馒头更香,也不会塌皮。



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